公社ニュース ときめき

　「純正の手打ちだから、麺にコシがあってノビにくいんですよ」とは、主の沼能（ぬまのう）明さん（44）。
　「四国名物さぬきうどん」（650円）、「大阪名物きつねうどん」（同）、「長崎名物しっぽくうどん」（700円）…ずらり並んだ品書きは、あたかも「日本うどん紀行」といったところだが、その中でもおすすめなのが「甲州名物みそけんちんうどん」（750円）だ。
　合わせみそに「秘密の野菜（沼能さん）」を加えたものを「だし」で溶いた汁のまろやかな甘味とコクは、それを味わうためだけでもわざわざ足を運ぶ価値ありといえよう。薬味のゴマが、実によく効いている。
　沼能さん、「みそ」にはかなりのご執心で、冷たいうどんをみそだれにつけてすする、山形は庄内名物の「寒（かん）なめうどん」（500円・5〜10月）を是非にと力説しておられマシタ！

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