まめ屋06-03

左からぬれあま白、金時、ぬれあま紫。いずれも
150g210円

　西新井大師の参道に素敵なお店を発見！埼玉・川越に本店がある昨年末にオープンしたばかりの豆の専門店で、試食の豆を食すと、おいしさ抜群！オススメです。
　同店の豆は、いんげん豆類、小豆（あずき）、大豆、ひよ子豆、赤えんどう豆などを材料にした様々な豆。自ら豆を煮る小澤真宏店長（29）のオススメは、ぬれ甘の紫、金時、ぬれ甘の白など6種の煮豆。いずれも甘さ控えめ、豆本来の味がきっちり生きています。
　大きい寸胴に水と豆を入れ、ひと晩ひたしておくと豆は3～4倍に。翌朝、15分～40分煮て火を止め、固いようだったら蒸らす場合も。形そのままで皮やわらかの豆は、砂糖蜜にひたしてまたひと晩、蜜が浸透して出来上がり。この延長に、乾燥豆、総菜豆があり、きな粉やカレー粉などにまぶした豆もグッドです。すべて買いやすいパック売りです。
【交通】東武大師線「大師前」駅下車5分