公社ニュース ときめき

　創業は明治41年（1908年）、引退した父・持田忠義さんの後を継いだのが、4代目の康弘さんです。
　「エビス堂」の金平糖は「芸術」です。出来上がるまでの工程、キラキラ星のような形、深い深い甘さ…。
原料はグラニュー糖。銅鑼と呼ばれる大きな丸い鍋に、芯となるザラメを入れ、弱火で熱しながらゆっくり回転させ何度も糖蜜をかけます。1日9時間、糖蜜かけの繰り返しで、少しずつ大きくし、10日から2週間かけて成粒に。この気が遠くなるような手間が、深いコクのある甘さを引き出します。
　基本は、糖蜜だけのシンプルな金平糖ですが、新味は約30種。春先は桜、桃が人気。
営業は、ネット販売のみ。

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