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2012/05/01号 | 舎人・大熊農園の野菜で心をこめた料理を提供

 「頑張っている足立区の農家を応援したい、という一心です」――こう話すのは、居酒屋・食事処「美咲」を営業する坂美智子さん。ここは、坂さんが経営する8階建てのビジネスホテル「竹ノ塚ステーションヴィレッヂ」の2階。同店は、このほど東京都が実施する「とうきょう特産食材使用店」として登録されました。
 野菜ソムリエである坂さんは、自宅近くの舎人5丁目「大熊農園」から野菜を仕入れ、それを使った料理を出しています。この日は、ブロッコリー、小松菜、あさつき、春菊、ほうれん草などなど。
 出来上がったのは、ランチのお重(写真上)で、サバのみそ煮、大根とコブの煮物、ほうれん草のおひたし、ブロッコリーの肉まきなどに混ぜごはん。これにみそ汁がついて何と700円!居酒屋に変身する夜。酒の肴(さかな)も、一番人気の「ねぎぬた」(300円)など足立区産野菜が大活躍。


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