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2011/09/01号 ｜ キムチの店　興福商店

　「韓国ブーム」はすっかり定着しましたが、おいしい手づくりキムチを販売して40年、地元の人はもちろん、区内のキムチ愛好家に愛されているお店です。
　現在の康敬玉店主のお母さん、韓福順さんが自宅の玄関先で作ったキムチを売り始めたのが最初。評判を呼び、本木新道に店を構えて25年になりました。
　作り方は、まず国産白菜１枚１枚に適度な加減に塩をぬっていきます。一晩寝かせ、翌朝、今度は１枚１枚を、塩加減を見ながら洗います。水を切り、同店独自のタレ（ヤンニョン）を各枚にまぶしていくのです。このタレが“秘伝”。数種類の厳選した韓国産唐辛子、にんにく、国産かまあげ（茹でた小エビ）、しょうが、砂糖などをブレンドして作ります。「ウチのは、漬けたてもおいしいけど、少したってからもおいしいんです」と康店主。また、辛さの中に甘みがあるオイキムチは、子どもからお年寄りまでに人気です。ともに１００ｇ１２０円。


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