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2013/04/01号 ｜ パン店　ラパン・ラパン

　一昨年８月にオープンしたばかりですが、自家製天然酵母使用のパンやさまざまな食材を使った季節のパンなどが口コミ、テレビ番組などで広がり、人気店になりました。
　同店の宮本康晴店主は、東京に生まれ、パンの専門学校を出て、天然酵母使用のパンを学び、都内の個人店で数年間経営のノウハウを身につけた後、恵比寿にある三ツ星レストランのパン部門担当を経て独立しました。
　“売り”は、やはり自家製天然酵母のパン。酵母は、小麦粉から起こし“種つぎ”（培養）の繰り返しで、10日ほどかけて作るそうです。ほのかな酸味があり、噛めば噛むほどパンのおいしさが口の中に広がります。ライ麦入りのカンパーニュ（フランスパン、４４０円）、バケットナチュール（２６０円）が人気。
　オリジナル商品も人気で、「紅茶のリュスティック」（２３０円）は定番。３、４月に販売する「桜のリュスティック」（２５０円）は、ミンチにした桜の葉、塩漬けにした桜の花びら、大納言が練りこまれた春らしいパンです。リュスティックは、フランス語で「田舎パン」の意味。


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