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2006/10/15号 ｜ らーめん　梁山泊（りょうざんぱく）

　秋が深まると、美味しいらーめんが食べたくなりますが、今回は、豚骨系スープなのに、くさみがなく、さっぱりした味が人気のらーめん専門店のご紹介。
　同店の福田龍一店主（30）は、地元14中の出身で、16歳の時から数軒の店でらーめん修業。恵比寿の有名店を最後に独立、７年前に出店しました。「らーめんの頂点を目指したいとの思いで店名を考えました」と店主。
　40時間かけて煮込んだ豚骨スープに、魚介と野菜を煮込んだ別スープを混ぜてくさみと脂分を消したスープは、ストレートの細麺と良く合います。醤油、味噌、塩の３種があって６８０円。らーめんに豚のほほ肉が別皿でついた「梁山泊らーめん」（１、０５０円）は、１日15食限定ですが、このほほ肉は、コクがあって柔らかく、絶品です。カウンターのみ10席。


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